Der er mange forskellige erhverv i verden, og der er en, som absolut alle mennesker respekterer - dette er kokkens erhverv. Det er ret mystisk, for få mennesker ved, hvilket ansvar hovedpersonen i restaurantens køkken har. Vasily Emelianenko har en meget klar idé om dette.
I mere end ti år har han været i erhvervet, men det betyder ikke, at han tilbringer hele tiden i køkkenet og leder processen. Som det viste sig, er folkene i dette erhverv et ganske offentligt folk. De går til forskellige festivaler, møder, de er inviteret til tv. Og Vasily vedligeholder blandt andet også sin blog på YouTube, og han er populær blandt kanalbesøgende.
Han er også ansigtet med Pomidorka-mærket, som også pålægger visse forpligtelser og giver nye muligheder.
Derudover inviteres Vasily ofte til festivaler i forskellige byer, hvor han spiller rollen som en headliner - en person "til hvem publikum går". Han er ofte ansigtet på denne eller den anden festival, og der laver Emelianenko som regel en slags stor underskriftsret. Derfor kan hans foto ses på plakater, i reklamer på tv og på Internettet. Og der gennemfører han også forskellige mesterklasser.
Biografi
Vasily Emelianenko blev født i 1979 i byen Achinsk, Krasnoyarsk Territory. Først var der intet tegn på, at han ville blive en professionel kok. Efter at have forladt skolen gik den fremtidige kok ind i den tekniske skole og blev en elektriker. Derefter sluttede han ved et uheld i Moskva, modtog en uddannelse inden for turisme og efter universitetet arbejdede i flere år i reklamebranchen på tv.
Denne fase hjalp ham med at blive omgængelig, hvilket også viste sig at være vigtigt for at arbejde i en restaurant. Når en besøgende for eksempel ikke er tilfreds med skålen, skal kokken gå ud til ham og give et anstændigt svar på klagen: ikke at fornærme klienten og ikke selv falde ned i mudderet, det vil sige at være enig fredeligt. Det var denne form for kommunikation, omend på en anden måde, at han lærte om TNT.
Så i hans liv var der en meget interessant periode med arbejde som mester i teceremonier. Eller en mester i kinesisk tekultur - det kan man sige. Selv om det er svært at kalde denne erhverv et job - snarere er det en hobby. Om aftenen behandlede Vasily besøgende på en te-restaurant, og i løbet af dagen var der meget fritid. Det var da, han for alvor blev båret af madlavning. Jeg gik ofte på markedet, studerede alle krydderierne og spurgte sælgerne, hvad de kunne lide at lave mad. Og så eksperimenterede han i sit køkken.
Og så indså han, at der var dannet noget som et system i hans hoved, som omfattede ordninger til forberedelse af forskellige retter, krydderier til dem og andre ting. Og nu, efter at have set en hvilken som helst skål, kan han fortælle nøjagtigt, hvilke produkter den er fremstillet af.
Kokekarriere
Mærkeligt nok modtog kokken ikke en professionel uddannelse, og i første omgang var han flov. Og da fagfolk begyndte at mødes, som ikke var meget kloge og vidste lidt om mad, indså Vasily, at dette ikke var lykke. Her har du kun brug for kærlighed til det, du laver, forståelse og flair. Og han har alt dette.
Derefter går han ofte på praktikophold i store restauranter, der har Michelin-stjerner. Og med begyndelsen af Internet-æraen er læring blevet endnu nemmere: du kan se programmet for for eksempel den berømte Jamie Oliver og finde ud af, hvordan han laver mad.
Da Emelianenko blev spurgt i et interview, om han drømte om at arbejde i en Michelin-restaurant, svarede han, at han engang havde drømt om det. Men så indså jeg, at det ikke var for ham. Det var lige efter en praktikperiode, at jeg indså, at jeg ville have noget andet. For eksempel ønsker han at uddanne folk om, hvilken slags mad der kan tilberedes af enkle produkter, men så det er velsmagende. Derfor, nu på sin YouTube-kanal, vender han sig til madlavning af enkle retter, selvom der også kan findes forskellige udsøgte gastronomiske "kompositioner" fra kokken Emelianenko.
Og nu inkluderer hans planer at oprette en stor online skole, hvor han ønsker at lære folk at lave mad fra en række forskellige produkter, der kun kan findes i butikker og på markedet. Og derved udvide horisonten for dine abonnenter med hensyn til at bruge produkter, så de har variation på deres bord. Og han er sikker på, at folk ikke kun skal spise pasta, kartofler og ost - de skal prøve noget, som de aldrig har smagt før, fordi det er så interessant.
Blogger
Emelianenko var heldig, fordi han formåede at åbne sin egen YouTube-kanal, før et stort antal bloggere dukkede op på dette websted, der oversvømmede Internettet med deres videoer, ofte af lav kvalitet. Nu har han en masse abonnenter, der følger frigivelsen af nye videoer, laver mad med ham live og kommenterer - skriv om deres erfaring med madlavning af en bestemt skål.
I disse videoer deler Vasily mange af hemmelighederne i sit køkken. Imidlertid anser han intuitiv madlavning for at være hans hovedhemmelighed. Og han råder også alle til at tænde for intuition, selvom du laver en ukendt tallerken. Når alt kommer til alt, selv i en restaurant forbereder kokken sig, hvis han har et teknisk kort til skålen, næsten uden at måle produkterne i gram. Nogle gange uden at måle overhovedet, som Emelianenko selv siger. Fordi madlavning handler om kreativitet, inspiration og eksperimenter, hvilket altid er interessant.
På spørgsmålet om, hvordan kokken finder på nye retter, svarede Vasily, at omkring ti procent blev opfundet af ham selv, og halvfems procent blev lånt fra nogen. Og med erfaring, over tid, fra et eller andet sted i dybden af hukommelsen, kommer noget set eller hørt før ud et sted, og så er alt dette på en eller anden måde struktureret og hældt i en ny opskrift. Og hvis du giver en kok seks hundrede ingredienser, kan han fremstille tusindvis af forskellige retter af dem ved at kombinere produkter på forskellige måder.
Et andet område af Emelianenkos aktivitet er tv. Han har produceret programmer som Master Chef og Master Chef. Børn”,” Kulinarisk duel”,“Slaget ved kokkene”,“Tid til at spise”med Dasha Koroleva på Channel One og andre gastronomiske shows.
På disse programmer skrev han omridset af hele showet og fandt et team af kokke, der ville tilberede alt efter en mediepersons opskrift. For nylig er han imidlertid flyttet væk fra denne besættelse, fordi hovedværket og YouTube-kanalen tager meget tid.
Vasilys personlige liv var vellykket - det var hans kone Ksenia, der rådede ham til at gå for at studere for at være kok, da hun indså, at han var en meget god kok.
