Ostebræt - Flere sorter af specielt udvalgte oste serveret til dessert ledsaget af visse fødevarer og drikkevarer. For at tjene et sådant bestyrelse, bør du blive styret af nogle regler.
Regler for udvælgelse af ost
Et klassisk ostebræt består af fem til otte forskellige ostetyper med forskellige teksturer og smag. Nogle gange vælger de sorter fra forskellige lande eller fra forskellige typer mælk - ko, ged, får, bøffel. Det er godt, når oste også kan skæres, så de har forskellige former - terninger, trekanter og cirkler. Når du vælger "aldrede" oste, skal du kigge efter cheddar, gruyere og gouda, og derefter kigge efter bløde oste med aromatiske skaller som brie og camembert; blandt friske oste er burrata, ricotta og mascarpone klassikere. Af gedostene er det mest populære valg chevreosten, og blandt de blå oste er den mest populære stiltonen.
Når du beregner mængden af ost, skal du tage 30-40 gram af hver sort pr. Person.
Osten serveres ved stuetemperatur, så den skæres på forhånd og opbevares, spredes på et ostebræt og dækkes med en fugtig klud, almindelig medicinsk gaze er bedst egnet. De skærer enten ostene med forskellige knive eller vasker og tørrer omhyggeligt kniven efter hver lønklasse, så aromaer og smag ikke blandes.
Sådan spredes ost på et bræt
Arrangementet af oste på tavlen har også sine egne regler. Små stykker blåost placeres i midten, bløde oste placeres omkring dem, hårde sorter placeres på ydersiden. Det er vigtigt at sikre, at der er plads nok mellem skiverne med blød ost, så de ikke klæber sammen, når de er blødgjort.
Hvad man skal servere med ost
Ost serveres med skivede bløde franske baguetter, søde og salte kiks, brød med urter og frø, brød med nødder eller frugter, brødpinde og kiks samt forskellige salte syltede agurker, oliven, agurker, soltørrede tomater. En god tilføjelse til oste er mærkeligt nok kød, men ikke simpelt, men hærdet og røget, såsom prosciutto skinke eller salami pølse. Den klassiske kombination er ost og frugt. Server pærer, æbler, druer, figner til ostepladen. Honning, marmelade og nødder serveres også med ost.
Undertiden serveres oste med aromatiske chutneys og sennep.
Frugt og berigede vine, tørre stilfulde vine såsom Sauvignon Blanc eller Chardonnay, lette røde vine som Pinot Noir, øl eller frugtsaft serveres som drinks til oste.
Hvad skal være et ostebræt
Ostebrættet er normalt træ, men marmor-, keramik- og glasplader samt brede plader kan også bruges.