På et møde i Photofaktura-kunstrummet afslørede Vitaly hemmelighederne ved at arbejde som kok, talte om moderne tendenser inden for madlavning, inspiration - og fortalte selvfølgelig gæsterne om oplevelsen af at skrive den første bog.
"Ikke kedelig mad"! introducerer læserne til trenden for et kreativt, men tilgængeligt for alle køkkener. Kokken hjælper dig med ikke at være bange for at eksperimentere, især i de mest klassiske retter, som nogle gange skal”opdateres” med ukonventionelle ingredienser.
Supper, salater, poke og ruller, hvor avocado indtager ris: selvom du er en sofistikeret gourmet, der ikke kan blive overrasket over kulinariske lækkerier, er der en opskrift i Istomins bog, der får dig til at se på din tallerken med beundring. En kombination af mango og kyllingebryst, oksekød og østerssauce: alle vil opdage deres yndlings ikke-trivielle tandem, som de selv ønsker at legemliggøre.
Vitaly Istomin, en ægte rockstjerne i russisk gastronomi, deler med sine læsere den viden, han har samlet gennem årene. Hans detaljerede, trinvise instruktioner er ledsaget af korte livshistorier - rummelige og smagfuldt krydret med humor.
”Hvis du har en teknik, kan du eksperimentere så meget som du vil. Tag en ananas, tilsæt chili og koriander til den, og hæld drueolie, lav ananasmajones. Fra æggeblommer og sennep eller fra ananas og rødløg - hvis der er et grundlag for viden, så er alt let,”siger kok Vitaly Istomin.
”Jeg vil gerne dele med dig en opskrift, der var med på listen over mine“yndlings- og nyttige”. Disse er bløde hytteostpandekager med blåbærsauce. Vi har brug for: 1 pakke hytteost (250 g), 1 æggeblomme, 1, 5 spsk sukker, en knivspids vanillin og 1 spiseskefuld mel. Til saucen har vi brug for 200 g blåbær, sukker efter smag, citronskal og 1 tsk majsstivelse. Rør sukkeret med æggeblommen, indtil sukkeret er helt opløst i 20-30 sekunder. Hvis du ønsker det, kan du udskifte sukkeret med pulveriseret sukker, så rør bare. Derefter tilsættes resten af ingredienserne udover mel og blandes til glat. Hvis du vil få en homogen og cremet masse, skal du gnide den gennem en sigte. Bland premiummel og semulegryn i forholdet 1 til 1. Form ostekagerne, rul dem i denne blanding og steg i vegetabilsk olie over medium varme i 30-40 sekunder på hver side. Sæt de stegte ostekager i ovnen i en forvarmet ovn op til 170 ° C i 1-2 minutter. Kog blåbær, og tilsæt lidt sukker, citronskal og noget majsstivelse for at tykne saucen. God appetit!.
