Forsker Colin Campbell har undersøgt madens indvirkning på menneskers sundhed i næsten hele sit liv. Han hævder, at jo flere vegetabilske fødevarer er i kosten for indbyggerne på vores planet, jo sundere vil de være. Hans forskning er blevet kritiseret, men professor Campbell er overbevist om rigtigheden af hans teori.
Han stoler på erklæringen fra Hippokrates, som sagde, at mad skulle være medicin. Og han mener ikke, at fødevaretilsætningsstoffer radikalt kan påvirke madens kvalitet.
Biografi
Colin Campbell blev født i 1934 i landdistrikterne Pennsylvania. Hans forældre var landmænd, og familien havde en kult af kød og mejeriprodukter, der blev anset for sunde.
Da hans far døde af et hjerteanfald, mens han stadig var ung, tænkte Colin først på årsagerne til sygdommen og kunne ikke forbinde den med andet end ernæring. Fordi min far var i den friske luft hele tiden og beskæftigede sig med manuelt arbejde.
Da en tante, der elskede cottage cheese og mælk, døde af kræft, blev fyrens tanker om farerne og fordelene ved mad endnu mere.
Colin ønskede at forfølge en karriere inden for landbruget: han ønskede at blive dyrlæge til at behandle dyr. Derfor tog han eksamen fra en veterinærskole i Pennsylvania, derefter en anden i Georgien. Derefter trådte han ind i Cornell University, hvor han forsvarede sin doktorafhandling.
Efter hans ægteskab havde han igen mulighed for at observere, hvordan en kødelsker lider af kræft - det var hans svigermor. I det øjeblik blev han endelig overbevist om, at mange sygdomme skyldes underernæring. Imidlertid vidste han ikke noget om forskning på dette område på det tidspunkt og begyndte derfor at indsamle de nødvendige oplysninger.
Forskning
Campbell begyndte sin karriere som videnskabsmand i 1965 ved Massachusetts Institute of Technology. Han arbejdede derefter hos Virginia Tech. Emnet for hans forskning var at finde sammenhængen mellem ernæring og menneskers sundhed.
Det mest mindeværdige øjeblik i hans videnskabelige liv var en tur til Asien, hvor forskere forsøgte at hjælpe de sultne. Og der viste det sig, at børn i rige familier bliver oftere syge end i fattige. Især mange børn led af leverkræft, og procentdelen af fattige børn blandt dem var meget lav.
Og statistikker viste lignende tal: I Japan led mænd af prostatakræft 100 gange mindre end i Amerika, hvor der var en kult af fastfood. Kvinder i Kenya, der spiste plantebaserede fødevarer, led 18 gange mindre brystkræft end kvinder i Amerika.
Campbell fandt også en historisk kendsgerning: da nazisterne besatte Norge i begyndelsen af firserne, fjernede de alt husdyr fra landsbyboerne. Nordmændene måtte skifte til plantefødevarer. Det var i disse år i dette land, at antallet af hjerteanfald faldt betydeligt. Og da nazisterne blev smidt ud og skiftet til deres sædvanlige mad, steg antallet af hjerteanfald.
Når de taler om Colin Campbell, nævner de bestemt to eksperimenter: indiske og kinesiske. Det indiske eksperiment bestrides ofte, fordi laboratorieeksperimenter blev udført på rotter. Men den kinesiske undersøgelse er vanskelig at bestride, fordi undersøgelsen involverede flere hundrede mennesker.
I 1983 besluttede Campbell at analysere resultaterne af denne undersøgelse. Arbejdet tog syv år, og som et resultat kom forskeren til den konklusion, at kød og mejeriprodukter kan bidrage til forekomsten af sygdomme, herunder onkologi.
Campbell beskrev resultaterne af sin forskning i bøgerne "China Study" og "Healthy Food". Han har andre værker, men disse to er de mest populære. Bøgerne blev udgivet flere gange og solgt i millioner eksemplarer. De blev oversat til russisk i 2013.
1. I ernæring skal du tage højde for interaktion mellem fødevarer med hinanden.
2. Fødevaretilsætningsstoffer kan forårsage uønskede reaktioner.
3. Plantefødevarer er sundere end animalske fødevarer.
4. Kvaliteten af ernæring kan påvirke opvågnen af gener, der er ansvarlige for sygdom eller sundhed.
5. Ernæring kan reducere indflydelsen af ugunstige miljøfaktorer.
6. Mad kan både forårsage sygdom og helbrede det.
7. Ved hjælp af ernæring kan du forhindre sygdom.
8. Korrekt ernæring fremmer sundhedsforbedring.
Campbells forskning kritiseres ofte. Modstandere beskylder ham for uvidenskabelig eksperimenter og siger også, at der ud over mad er mange faktorer i menneskeliv, der kan påvirke menneskers sundhed. Her er økologi, stress og en stillesiddende livsstil.
På trods af kritik fortsætter Campbell sit arbejde og mener, at hans teori før eller senere vil blive bekendt med folk og give dem en stor fordel.
Derudover udelukker tilhængere af Campbells teori ikke, at kritikere er interesserede i kvægavls- og farmaceutiske virksomheder, der først vil fodre folk med junkfood og derefter tvinge dem til at købe medicin.
Personlige liv
Colin Campbell er gift, hans ledsager er Karen. De har tre børn og støtter alle deres fars teori om, at animalsk mad er skadelig. Hele videnskabsmandens familie skiftede til plantefødevarer.
Campbell er dog ikke fanatiker af vegetarisme og bemærker i alle interviews, at han ikke fordømmer dem, der er uenige med ham. Han formidler simpelthen det, som han selv kender til folk.
Hver af Colins børn fremmer på deres eget felt på en eller anden måde deres fars ideer.
Nelson har lavet film om ernæring. Han fjerner også biografiske film om sin far og hans forskning.
Datter Kit fulgte i sin fars fodspor: hun blev videnskabsmand og beskæftiger sig også med spørgsmål om sund kost.
Michael blev læge, læge i familiemedicin. Han er også medforfatter af Colins bog The China Study.
At dømme efter udseendet af Colin Campbell selv, kan hans teori muligvis være korrekt - i det niende årti ser han meget ungdommelig ud.
