Bordetikette er ikke en simpel videnskab. Når du tager imod gæster eller går til en restaurant, skal du lære at navigere i forskellige finesser og særegenheder ved borddækning og service. En af snublestenene er borddækningen med briller. Der er et stort antal af deres sorter, og de er alle designet strengt til en bestemt type drikke.
De vigtigste typer briller
Briller er alle de glas- eller krystalbeholdere, som alkohol hældes i: vin, cocktails, spiritus, likører osv. De er opdelt i flere hovedgrupper:
- glas til vin
- glas til mousserende vin, herunder champagne
- briller til cocktails
- glas til stærke drikkevarer - vodka, cognac, whisky eller brandy. Sådanne briller kaldes også snifters;
- briller til likører.
Briller til vin og champagne
Den moderne kultur med vinsmagning har rødder i det antikke Grækenland. Det var ikke skik blandt grækerne at drikke vin ufortyndet, fordi det overskyede sindet. I dag er denne regel glemt, og vin nydes i sin reneste form - dens smag og aroma. Derfor kommer vinglas med en bred hals, så du kan mærke buketens mest subtile toner. Glasset er fyldt med vin helt og trækker sig tilbage fra kanten på kun 1-1,5 cm.
Det er sædvanligt at servere lyserøde og hvide vine i tynde glas af tulipanglas på en høj stilk med en bred hals. Volumenet af et sådant glas er fra 180 til 260 ml. Hvidvin kan hældes i farvede glasbriller.
Rød tør og halvtør vin serveres også i et glas med en tynd lang stilk, men bredere og mere voluminøs - 200-300 ml. Brug kun klare glasbriller til rødvin.
Til champagne anvendes to typer briller med lange tynde ben. Den første er et fløjteglas (160-300 ml). Den er lang, smal med en yndefuld kurve. Den anden type er en glasskål (140-160 ml). Det er et fladt glas med en meget bred hals. Jeg bruger det ofte til at bygge pyramider ved bryllupper og fester.
Søde berigede vine, havne, sherries serveres som dessert i slutningen af måltidet i små glas (80-100 ml) på en lav stilk, svarende til formen til glas til hvidvin.
Briller til cocktails
For at servere cocktails bruges flere typer glas i overensstemmelse med selve cocktailens sammensætning. En af de mest populære er et martini-cocktailglas - på et højt tyndt ben i form af en bred kegle, vendt på hovedet. Det serverer ikke kun martini, men også andre kølede cocktails uden is. Det andet populære cocktailglas er Margarita. Den berømte cocktail med samme navn og andre frosne drikkevarer hældes i den.
Harikane-glasset er elegant og langt med kurver på en kort stilk. Det serverer normalt tropiske cocktails med paraplyer. Dens volumen er stort - 400-480 ml. Høje, lige glas Highball og Collins er designet til drinks på is, juice, sodavand og mineralvand.
Briller til spiritus
Vinglas til spiritus - snifters eller balloner. Det mest anvendte er et cognacglas. Dens kapacitet er 275-875 ml. Med en bred bund og smal hals på en kort stilk giver det dig mulighed for at bevare aromaen af cognac, brandy, ung Armagnac i lang tid.
Likerglas er et elegant lavt glas, det kan være lige, kegleformet og tulipanformet. Volumenet overstiger normalt ikke 40-60 ml. Stak - et cylindrisk glas til spiritus uden tilsætning af is. Alkohol hældes der i en slurk og drikkes i en slurk.
