Belyashi - stegte ostekager med kød lavet af gærdej. Gærdej tilberedes på to måder: svamp og uparret. Svampemetoden til fremstilling af gærdej bruges, når de har tid nok (5-6 timer). Du kan forberede en sikker gærdej til hvidlig på 2-3 timer.
Er det nødvendigt
- til testen:
- - 500 g hvedemel
- - 1 glas vand eller mælk
- - 1 spiseskefuld smør eller magarin
- - 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- - ½ tsk salt;
- - 15 g gær.
- Til påfyldning:
- - 400 g kød (papirmasse)
- - 2-3 løghoveder
- - salt, malet peber efter smag.
- Til stegning:
- - 100 g vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Hæld varmt vand eller varm mælk opvarmet op til 35-40 grader i den forberedte rummelige beholder. Tilsæt gær, salt, vegetabilsk olie, der tidligere er fortyndet i en lille mængde varmt vand eller mælk.
Trin 2
Rør alle ingredienserne og tilsæt det sigtede mel. Ælt dejen.
Trin 3
Smelt smør eller margarine til tyk creme fraiche og tilsæt til dejen inden æltningen er slut. Fortsæt æltning af dejen, indtil smøret er helt kombineret med det. Godt æltet dej bliver homogen uden klumper af ublandet mel og falder let af væggene på opvasken og hænderne.
Trin 4
Drys den æltede dej med mel, dæk beholderen med dejen med et rent håndklæde og læg til gæring på et varmt sted med en temperatur på 25-30 grader i 2-3 timer. Efter en time skal den hævede dej æltes for at fjerne kuldioxidbobler, som bremser dejenes gæring. Den anden træning udføres en time senere og den sidste inden skæring af dejen.
Trin 5
Forbered kødpåfyldningen. Hak kødet fint eller hak det. Bland derefter med finhakket løg, tilsæt peber og salt.
Trin 6
Skær den tilberedte gærdej i små flade kager. Læg en spiseskefuld af fyldet i midten af tortillaserne, og kniv dejenes kanter for at forme dem til en ostekage.
Trin 7
Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg. Du skal stege den hvide åbne side og derefter den lukkede side.
