Harmoni og skønhed blandt japanerne skal være til stede i alt. Især i madlavning. Japanerne er meget følsomme over for madlavning. Hver skål i Japan er et kunstværk med sin egen filosofi.
I japansk madlavning er alt strengt struktureret. Det vigtigste i mad er harmoni og orden. For eksempel tror japanerne, at mad kun kan forarbejdes på fem måder: kog, damp eller varm olie, steg og server rå.
Enhver skål skal nødvendigvis svare til en af fem smag: bitter (nigai), sur (supai), salt (siakarai), sød (amai), krydret (brun).
Mad skal fremkalde fem fornemmelser hos en person: vær så venlig at øre og øje, lugte godt, være velsmagende og have en behagelig temperatur.
Under et måltid skal der være fem farver på bordet: grøn, rød, gul, sort og brun.
Men på trods af alle de strenge regler er det japanske køkken meget varieret og lækkert. Det er retterne fra det japanske køkken, der betragtes som en model for sund ernæring, en standard for kulinarisk æstetik og hemmeligheden bag lang levetid. I en skål er ikke kun de originale ingredienser vigtige, men også de mindste detaljer i designet, for eksempel udseende, form, farve på tallerkenerne og det materiale, de er fremstillet af. Hver japansk skål er perfekt på enhver måde.
