Paul Bocuse er den verdensberømte franske mester i kulinarisk kunst. Vinder af et stort antal statspriser og den mest prestigefyldte pris blandt Michelin-stjerne restauratører.
Biografi
I 1926, den 11. februar, blev Paul Bocuse født i en familie af arvelige kulinariske specialister. Ser på sin far, ville drengen også arbejde med magi i køkkenet. Ikke desto mindre valgte Paul en lige så berømt kok af tiden, Claude Mare, som en mentor. Først lod mesteren ikke fyren nær ovnen. I lang tid var Paul Bocuse en "hjælper", hans vigtigste og faktisk den eneste opgave var at gå til markederne og købe produkter, mens han nøje kontrollerede kvalitet og friskhed. Det er værd at bemærke, at dette i fremtiden blev kendetegnende for den geniale kok, han selv valgte produkterne til sine mesterværker.
Da anden verdenskrig begyndte, måtte studere med Claude Marais forlade. Paul gik frivilligt til fronten. Under krigen demonstrerede han ægte tapperhed og mod, for hvilken han blev tildelt æresprisen "For militær fortjeneste". Efter krigen vendte Paul hjem, men for at fortsætte med at studere sit foretrukne håndværk måtte han finde en anden mentor. Det var Fernand Point. I køkkenet hos denne berømte kulinariske specialist udførte Paul for det meste sort arbejde: opvask, rengøring af køkkenet og malkning af køer.
Karriere
Bocuse havde kun reel anerkendelse i en alder af 35 år. Efter at have fået erfaring vendte han tilbage til sin fars restaurant, hvor han aktivt var involveret i ændringer i menuen og udvidelsen af virksomheden. Takket være de færdigheder, han fik fra berømte kokke, opnåede Paul et utroligt resultat, og bogstaveligt talt to år senere modtog hans fars etablering den mest prestigefyldte pris i kulinariske verden - Michelin-stjernen.
I 1975 blev mesteren i kulinarisk nomineret til den første statspris - "Legion of Honor Order". Til ære for denne store begivenhed skabte Bocuse endnu et kulinarisk mesterværk, sort trøffelsuppe og opkaldte det efter statsoverhovedet.
Mere end 10 år senere blev Bocuse tildelt en officerrang i Legion of Honor, og på samme tid blev den legendariske chefs egen pris, Golden Bocuse, indført. Prisen blev modtaget af de bedste kokke i Frankrig for deres talenter og usædvanlige opskrifter.
En af de mest berømte publikationer i Frankrig tildelte den talentfulde kok og restauratør titlen som det bedste kok i det 20. århundrede.
Personlige liv
Paul Bocuse er en yderst usædvanlig personlighed. Han gav sig selv til køkkenet og formåede at leve hele sit liv med tre kvinder. Hans elskede kone og to "officielle" elskerinder fulgte den talentfulde kok hele sit liv. På samme tid, som han selv kunne lide at sige: hvis du tæller alle år med loyalitet over for kvinder, der var vigtige for ham, så vil det i alt være 135 år.
Paul Bocuse døde i en alder af 92 år den 20. januar 2018. Han blev begravet med al ære på kirkegården i den franske by Lyon.
