Serveringsvognen fremkalder udelukkende foreninger blandt restaurantbesøgende med dyre, raffinerede retter. Tjenerne mener selv, at det er sværere at arbejde med vogne, der kræves et højt niveau af dygtighed, når man kører med en vogn fyldt med fade og glas. Brug af en vogn kan bidrage til at øge virksomhedens rentabilitet, da denne enkle egenskab oprindeligt sætter selv de enkleste retter et trin højere, siger marketingfolk.
At arbejde med en vogn bliver ofte til et rigtigt show. Som regel lægges der mad ud i portioner lige foran bordet på en vogn, hvorfor det er nødvendigt med yderligere dygtighed fra tjeneren. En kompetent udført opdeling af en skål i portioner, effektivt arbejde og tjenerens perfekte bevægelser hjælper i det mindste med at øge salget - for at øge mængden af tip til tjeneren. En vogn er et lille udstillingsvindue, en måde at præsentere en tallerken på, og meget afhænger af, hvor kompetent du bruger den.
Ved hjælp af vognen kan du effektivt servere frugt og snacks, fylde salater direkte i hallen og overraske de besøgende. Den besøgende vil helt sikkert være glad for, at alle ingredienserne i salaten blev blandet lige foran hans øjne. Serveringsvognen forvandler tilberedningen af selv de enkleste retter til gourmetkøkken, desuden kan den betjene flere kunder på samme tid og intelligent tilbyde varme retter.
I kantiner og pensionater samt for eksempel ved servering af banketter bruges vogne også. Formålet med deres anvendelse her er enklere og klarere - der er retter på bordene, og tjeneren bærer suppe eller varm på vognen og distribuerer fadet til alle. Dette sparer tid for både servicemedarbejdere og besøgende.
Selvfølgelig bærer tjenervognen i dette tilfælde en udelukkende praktisk belastning, skønt æstetisk er denne mulighed for servering af retter mere rentabel end selvbetjening eller servering af retter på bakker.
