Traditionen med at spise fiskeretter på torsdage eksisterer stadig i dag, især i skoler, børnehaver og i nogle kantiner på fabrikker eller virksomheder. Hvor kom det fra?
Historien om "fiskedagens" tradition
Først og fremmest skal du huske på ortodokse skikke. Det var i fasteperioden, at det var tilladt at spise fisk, undtagen kødretter og andre animalske produkter fra mad. Også fisk fik lov til at spise nogle helligdage - Annunceringen af de helligste Theotokos, palmesøndag, Herrens forvandling. Det var torsdag, der var en "fiskedag", da en endnu strengere faste kom onsdag og fredag ifølge Kirkens charter.
Det menes, at reglen om at spise fisk torsdage i Sovjetunionen ikke har noget at gøre med ortodokse traditioner. På baggrund af AI Mikoyans beslutning "Om introduktionen af en fiskedag på offentlige cateringvirksomheder", der blev indført den 12. september 1932, var der i mange kantiner kun fisk på menuen torsdage. Denne beslutning blev taget for at redde kød. Fisk gjorde det således muligt at kompensere for det manglende protein i medarbejderrationen.
Senere, den 26. oktober 1976, blev der offentliggjort endnu et dekret fra CPSU's centrale komité om indførelsen af en "fiskedag". Denne gang var målet ikke kun at redde kød, men også at øge fiskeproduktionen i landet. Hvorfor blev torsdag valgt som sådan en dag? Eksperter bekræftede hensigtsmæssigheden af dette valg med et antal data og beregninger, der illustrerede det faktum, at det er på en sådan dag, at fisken vil blive solgt ekstremt højt.
Men der er også en antagelse om, at dette valg var berettiget i forbindelse med kirkens skik med at spise fisk torsdage, da der i disse dage var en øget efterspørgsel efter dette produkt i kantiner og caféer.
På baggrund af de højere myndigheders afgørelse tilbød alle datidens cateringvirksomheder fisk på menuen på torsdage. Retter fra billigere sorter blev tilbudt i offentlige kantiner og caféer og fra dyrere sorter - i restauranter.
Først kunne restaurantbesøgende smage fiskesuppe med laks. Denne skål havde en rig og krydret smag. For det andet kunne man f.eks. Bestille marineret fisk med en sideskål - bagte kartofler. Den klassiske salat "sild under en pelsfrakke" eller simpelthen "pelsfrakke" gennemblødt i en sauce baseret på mayonnaise, er en anden variant af skålen, der blev serveret på "fisketorsdag".
"Fiskedagen" i dag
I dag er denne tradition ikke blevet forældet, mange berømte restauranter tilbyder alle slags fiskeretter. Samtidig vælges torsdag ofte som en "fiskedag" med en specialmenu.
I dag er sådanne retter, der tilbydes i menuen på moderne cateringfirmaer, ikke kun en kilde til næringsstoffer, men tillader også gourmeter at få æstetisk fornøjelse.
